Institut Européen des Arts Olfactifs (IEAO), Grasse
Степанни прошёл профессиональную подготовку в IEAO — специализированной школе, ориентированной на формирование композиторов ароматов. Обучение включало:
- работу с натуральными абсолютами и CO₂-экстрактами
- реконструкцию исторических формул
- построение классических пирамид
- развитие собственной ольфакторной подписи
Большое внимание уделялось дисциплине построения базы и работе с устойчивыми аккордами.